Cenas Saludables

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en cubitos de 1 pulgada
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 calabacín (zucchini) mediano, rebanado en medialunas de ¼ de pulgada de grosor
• 1 pimiento verde, picado en cuadritos
• 1 pimiento rojo, picado en cuadritos
• 1 cucharadita de adobo orgánico
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo (o ajo molido)
• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
• Un puñado de cilantro fresco, picadito
• Para Servir (Opcional):
• Arroz de coliflor
• Aguacate en lascas

Instructiones:

1. Preparar el Pollo: Seca los cubitos de pollo completamente con papel toalla. Este es un paso crucial para asegurar que el pollo se dore bien y no se sancoche. En un bol, sazona los trozos de pollo secos con adobo, paprika, cebolla en polvo y una pizca de sal.
2. Cocinar el Pollo: Calienta el aceite de aguacate en un sartén grande antiadherente a fuego alto. Una vez el aceite esté caliente, añade el pollo sazonado en una sola capa. Cocina por 5 a 7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté doradito por fuera y completamente cocido por dentro. Retira el pollo del sartén y resérvalo en un plato.
3. Saltear los Vegetales: En el mismo sartén, añade el calabacín, el pimiento verde y el pimiento rojo. Saltea a fuego medio-alto, moviendo frecuentemente. Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina por unos 5 a 6 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero firmes y tengan un ligero quemadito para ese sabor ahumado como de grill.
4. Combinar y Terminar: Devuelve el pollo cocido al sartén con los vegetales. Mueve todo para combinarlo y deja que los sabores se integren por un minuto más.
5. Servir: Apaga el fuego e incorpora el cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente sobre una cama de arroz de coliflor con unas lascas de aguacate fresco al lado. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• ½ cebolla grande, finamente picada
• 1 diente de ajo grande, rallado o picadito
• 1 ¼ tazas de crema espesa (heavy cream)
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ⅛ cdta. de sal, o al gusto
• 3 puñados grandes de espinaca fresca
• 18 oz de ramilletes de brócoli fresco
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Perejil fresco picado, para adornar

Instructiones:

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C).
2. Secar las pechugas de pollo y sazonar generosamente por ambos lados. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto y sellar el pollo por 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado. Retirar del sartén y reservar.
3. En el mismo sartén, bajar el fuego. Sofreír la cebolla picada hasta que esté traslúcida. Añadir el ajo rallado y cocinar por 30 segundos.
4. Verter la crema espesa, raspando el fondo del sartén. Llevar a un hervor suave. Apagar el fuego e incorporar el queso parmesano. Agregar la espinaca fresca y mezclar hasta que se ablande.
5. En un molde para hornear de 9x13 pulgadas, crear una capa con los ramilletes de brócoli fresco.
6. Picar el pollo sellado en cubos y distribuirlo sobre el brócoli. Verter la salsa Alfredo sobre el pollo y el brócoli. Espolvorear el queso mozzarella rallado por encima.
7. Hornear durante 25 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y el queso esté dorado y burbujeante. Adornar con perejil fresco.

Ingredientes:

• Para las Batatas:
• 2 batatas grandes (aprox. 675g), bien lavadas
• Aceite de aguacate (para rociar)
• Una pizca de sal
• Para el Relleno de Pollo Molido:
• 1 cda de aceite de aguacate (para cocinar)
• 2 cdas de sofrito rojo orgánico @eatloisa
• ½ cdta de ajo picado
• 2 pimientos morrones, picados
• 1 lb (aprox. 450g) de pollo molido
• ½ cdta de adobo orgánico
• ½ cdta de sazón orgánico
• ¼ cdta de sal
• Para el Aguacate Majado:
• 2 aguacates
• Jugo de lima (al gusto)
• Ajo en polvo (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Para Cubrir y Servir:
• Queso mozzarella (al gusto)
• Cilantro fresco picado
• Lima (para exprimir)

Instructiones:

1. Prepara las Batatas: Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pincha las batatas lavadas por todas partes con un tenedor. Colócalas sobre papel de horno (papel pergamino), rocía con aceite de aguacate y sal. Hornea durante 60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
2. Prepara el Relleno de Pollo: Mientras se hornean las batatas, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el sofrito orgánico y el ajo picado; sofríe por unos segundos. Agrega los pimientos picados y sazona con el adobo orgánico, el sazón orgánico y ¼ cdta de sal. Cocina hasta que los pimientos se ablanden.
3. Añade el pollo molido a la sartén. Mezcla todo y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido.
4. Prepara el Aguacate Majado: Maja los aguacates en un bol. Mezcla con jugo de lima, ajo en polvo y sal al gusto.
5. Montaje: Una vez que las batatas estén cocidas, córtalas con cuidado a lo largo para abrirlas. Ahueca un poco el interior si lo deseas. Rellena cada batata con la mezcla de pollo molido. Cubre generosamente con queso mozzarella.
6. Derrite el Queso: Devuelve las batatas rellenas al horno a 400°F (200°C) y hornea por 7 minutos, o hasta que el queso mozzarella esté derretido y burbujeante.
7. Sirve: Cubre las batatas rellenas con queso con el aguacate majado, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de lima fresca. Sirve inmediatamente.

Ingredients:

• Para el Pollo:
• 2 pechugas de pollo, en cubos
• 1 cda de aceite de aguacate
• 1 cdta de paprika
• ½ cdta de ajo en polvo
• ½ cdta de sal
• ½ cdta de cebolla en polvo
• Pimienta negra al gusto
• Para la Mantequilla de Ajo y Queso Parmesano:
• ¼ tz de mantequilla sin sal, derretida
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cda de perejil fresco, picado
• ⅛ cdta de sal
• 2 cdas de queso parmesano rallado
• ⅛ cdta de hojuelas de chile rojo molido (opcional)

Instructions:

1. Remoja los palillos de madera en agua tibia por 10 minutos para evitar que se quemen. Mientras tanto, en un bol, combina los cubos de pollo con aceite de aguacate, paprika, ajo en polvo, sal, cebolla en polvo y pimienta negra. Deja marinar mientras se remojan los palillos.
2. Ensarta los trozos de pollo sazonado en los palillos remojados, presionando las piezas bien juntas. Esto asegura que la carne quede más jugosa al evitar que el pollo se seque durante la cocción.
3. Coloca los pinchos en la cesta de la freidora de aire y cocina a 400°F por 5 minutos. Voltea los pinchos y cocina por otros 5 minutos.
4. Mientras se cocina el pollo, prepara la mantequilla de ajo y parmesano: combina la mantequilla derretida, ajo picado, perejil picado, sal, parmesano rallado y hojuelas de chile rojo molido (si lo usas) en un bol pequeño.
5. Después de los primeros 10 minutos de cocción, unta generosamente los pinchos de pollo con la mezcla de mantequilla de ajo y parmesano. Regresa a la freidora de aire por 4 minutos finales hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado.

Crepes con proteína de whey

I ngredientes: •

1 taza de claras de huevo líquidas ½ taza de queso cottage bajo en grasa ½ taza polvo de proteína de suero de leche de sabor a vainilla Metabolic Protein™

•

½ taza harina de almendras (molida fina)

P rocedimiento: Las crepes de proteínas son increíblemente fáciles de preparar. Necesitará una buena sartén antiadherente. Si tiene una sartén especial para preparar crepes sería genial. Si no la tiene, no se preocupe, siempre y cuando tenga una sartén antiadherente de buena calidad. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o con la batidora. Si lo desea, puede agregar especias como

canela o nuez moscada a la masa o ralladura de naranja o limón. Una vez que la masa quede homogénea y sin grumos, caliente una sartén engrasada con una cucharadita de aceite de oliva, aceite de coco o aceite en aerosol. Una vez que esté caliente, vierta ¼ taza de la mezcla. Tan pronto como la mezcla se vierta sobre la sartén, baje el fuego a medio-alto hasta que se cocine uniformemente y no se queme. Cubra la superficie de la sartén con la mezcla en una capa delgada. Distribuya la mezcla moviendo la sartén o extendiéndola con una cuchara o espátula. Voltee cada crepe tan pronto como se empiecen a formar burbujas en su superficie. Cuando la crepe se cueza, retire la sartén y coloque la crepe en un plato. Posiblemente tenga que engrasar la sartén cada tres o cuatro crepes. Una vez que todas las crepes estén listas, ¡a rellenarlas! Le sugerimos rellenarlas con la receta de Postre de Manzana y Almendras que encontrará en la sección de los postres de este libro o, para el desayuno, con revoltillo, jamón y queso.